签订劳动合同可以口头通知。用人单位自用工之日起与劳动者建立劳动关系，必须与劳动者签订书面的劳动合同，但是对于签订劳动合同的通知法律没有明确要求。同时，用人单位必须在用工之日起一个月内与劳动者签订劳动合同，否则将承担法律责任。
《劳动合同法》第十条
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
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