离职副经理不可以签字。离职一般由部门主管签字。员工合同到期离职流程：
1、提前三十日以书面形式通知用人单位辞职；
2、结算工资以及约定发放时间；
3、办理离职手续，用人单位应当出具解除或者终止劳动合同的证明。
《中华人民共和国劳动合同法》第五十条用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。
劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。
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