员工要签劳动合同，只要单位用工了，与劳动者建立劳动关系了就需要与劳动者签订劳动合同。
如果员工拒绝签订合同的，单位需要书面通知劳动者签订劳动合同；如果经用人单位书面通知后，劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位可以书面通知劳动者终止劳动关系。
《劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
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