员工口头离职取证可以通过录音录像或者在场其他劳动者证人证言取证。用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。试用期口头离职有效，转正之后需要提前三十日以书面形式通知用人单位。
《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。
《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
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