没毕业证可以办理入职，能否签订劳动合同需看劳动者是否已满十六周岁、是否具备劳动关系的主体资格，与是否具有毕业证没有直接关系，用人单位明确要求提供毕业证的除外，但可以先签订实习协议。
《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》第十二条
在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。
《劳动法》第十五条
禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。文艺、体育和特种工艺单位招用未满十六周岁的未成年人，必须遵守国家有关规定，履行审批手续，并保障其接受义务教育的权利。
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