耕地保护是指运用法律、行政、经济、技术等手段和措施，对耕地的数量和质量进行的保护。
数量保护：
1．严格控制耕地转为非耕地；
2．国家实行占用耕地补偿制度；
3．国家实行基本农田保护制度；
4．推进土地开发、复垦、整理。
质量保护：
1．国家制定耕地质量保护措施，如：防止水土流失、耕地沙化、盐碱化、贫瘠化等；
2．实现耕地环境保护。
《中华人民共和国土地管理法》第三十三条规定：“省、自治区、直辖市人民政府应当严格执行土地利用总体规划和年度土地利用计划，采取措施，确保本行政区域内耕地不减少；耕地总量减少的，由国务院责令在规定期限内组织开垦与所减少耕地的数量与质量相当的耕地，并由国务院土地行政主管部门会同农业行政主管部门验收。个别省、自治区、直辖市确因土地后备资源匮乏，新增建设用地后，新开垦耕地数量不足以补偿所占用耕地的数量的，必须报经国务院批准减免本行政区域内开垦耕地的数量，进行易地开垦。”
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