已经拿到毕业证的应届生可以与用人单位签订劳动合同。还没拿到毕业证的时候，只能和就业单位签订就业协议，不能签订劳动合同。
在还没拿到毕业证的时候还是在校生，与公司建立的都不是劳动关系，只是劳务关系；不具备劳动法中签订劳动合同的主体资格。所以劳动合同关系的正式建立是在真正离开学校起可以和用人单位建立真正的劳动合同关系。
《劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。
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