不签订合同的法律责任：
（一）支付双倍工资；
（二）视为已签订无固定期限合同关系成立；
（三）不将劳动合同交付劳动者将面临赔偿损失之责任。
签订劳动合同的流程：
一、首先要认真审查劳动者的主体资格；
二、双方履行告知义务；
三、签署劳动合同。
《劳动合同法》第八条，用人单位招用劳动者时，应当如实告知劳动者工作内容、工作条件、工作地点、职业危害、安全生产状况、劳动报酬，以及劳动者要求了解的其他情况；用人单位有权了解劳动者与劳动合同直接相关的基本情况，劳动者应当如实说明。
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