采购合同中采购数量应当在采购合同中明确约定。数量是对买卖合同标的物的计量要求，在签订买卖合同时，当事人双方要明确约定计量单位和计量方法，而且双方在合同中使用的计量单位和计量方法应当符合法定的要求，这样才不至于引起纠纷。
《政府采购法实施条例》第十一条
采购人在政府采购活动中应当维护国家利益和社会公共利益，公正廉洁，诚实守信，执行政府采购政策，建立政府采购内部管理制度，厉行节约，科学合理确定采购需求。
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