餐饮行业收服务费，必须要提前告知顾客，这样才会算合理。事实上，我国对餐饮行业收服务费是否合理没有明确规定。不过餐厅要是收取服务费，没有提前告知顾客的，属于侵犯了消费者的知情权和选择权，顾客是可以拒付的。
《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条消费者享有自主选择商品或者服务的权利。消费者有权自主选择提供商品或者服务的经营者，自主选择商品品种或者服务方式，自主决定购买或者不购买任何一种商品、接受或者不接受任何一项服务。消费者在自主选择商品或者服务时，有权进行比较、鉴别和挑选。
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