合同中约定“签字并盖章”生效，只盖章合同不生效。根据法律规定，合同当事人可以在协商一致后对合同附条件，附生效条件的合同，自条件成就时生效，当事人约定合同在签字并盖章后成立属于对合同附生效条件，条件不成就的，合同不成立。
《中华人民共和国民法典》第一百五十八条民事法律行为可以附条件，但是根据其性质不得附条件的除外。附生效条件的民事法律行为，自条件成就时生效。附解除条件的民事法律行为，自条件成就时失效。
《中华人民共和国民法典》第一百五十九条附条件的民事法律行为，当事人为自己的利益不正当地阻止条件成就的，视为条件已经成就；不正当地促成条件成就的，视为条件不成就。
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