合伙人没有签劳动合同不违法。合伙人之间签订合伙协议就可以。合伙协议应当载明的有合伙目的和合伙经营范围；合伙人的出资方式、数额和缴付期限；利润分配、亏损分担方式等。
《合伙企业法》第十八条
合伙协议应当载明下列事项：
（一）合伙企业的名称和主要经营场所的地点；
（二）合伙目的和合伙经营范围；
（三）合伙人的姓名或者名称、住所；
（四）合伙人的出资方式、数额和缴付期限；
（五）利润分配、亏损分担方式；
（六）合伙事务的执行；
（七）入伙与退伙；
（八）争议解决办法；
（九）合伙企业的解散与清算；
（十）违约责任。
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