合同上写定金不予退还是违法的。根据法律规定，收受定金的一方导致合同目的无法达成的，应双倍返还定金，这是法律明文规定的事项，当事人不得私自约定不退还定金，与法律规定相冲突的条款无效。
《中华人民共和国民法典》第五百八十七条债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
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