合同的签订和履行遵守的原则是平等原则、自愿原则、诚实信用原则、公平原则、公序良俗原则等。除此之外，合同履行需要遵守的原则还包括全面履行原则、情势变更原则。
《中华人民共和国民法典》第五条民事主体从事民事活动，应当遵循自愿原则，按照自己的意思设立、变更、终止民事法律关系。
《中华人民共和国民法典》第六条民事主体从事民事活动，应当遵循公平原则，合理确定各方的权利和义务。
《中华人民共和国民法典》第七条民事主体从事民事活动，应当遵循诚信原则，秉持诚实，恪守承诺。
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