包工头建房子不履行合同的处理方法：
1、请求包工头继续履行建设工程合同中约定的义务；
2、要求包工头按照约定采取一定的补救措施，挽回对方当事人相应的损失；
3、要求包工头赔偿对方当事人相应的损失。
《中华人民共和国民法典》第五百七十七条当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
《中华人民共和国民法典》第五百七十八条当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行合同义务的，对方可以在履行期限届满前请求其承担违约责任。
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