巧媳妇扒菊花茄是一道中国民间传统家庭美食，由圆茄、蚝油、海鲜酱等制作而成。
制作：将500克左右的圆茄制成菊花茄状，锅入底油10克，放入海鲜酱10克、蚝油4克、甜面酱5克、酱油5克、白糖2克、味粉5克、鸡粉3克，添入高汤600克烧开，然后放入茄子葵花面朝下，小火炖2分钟，沿锅边淋入芡汁，淋入香菜油（香菜根和大豆油熬制而成）出锅即可。
点评：菊花茄还可以制成鲜果汁、麻辣、烧汁等其他口味的，也可以制成凉
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