白家肥肠粉

白家肥肠粉是四川省成都市境内白家镇的特产，也是成都著名的传统小吃之一。

白家肥肠粉详细介绍

白家肥肠粉是四川省成都市境内白家镇的特产，也是成都著名的传统小吃之一。

白家肥肠粉起源于清朝末年的成都府华阳县白家场镇，已有100多年的历史。它是以味美制胜的小吃。白家肥肠粉的特点是：粉丝晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，口味隽永，享誉八方。1998年，被评为成都市著名商标。

白家肥肠粉商品简介

白家肥肠粉丝系产自于四川白家食品有限公司.

白家肥肠粉来历

白家肥肠粉起源于清朝末年的成都府华阳县白家场镇，已有100多年的历史。清末，华阳县白家场镇的“肥肠粉”闻名中外，食客络绎不绝，在距此最近的华阳中兴码头（今华阳街道古通济桥—下河坝—二仙桥—成都港一带）至华阳中兴苏码头、华阳黄龙溪码头尤为盛行，后为成都府内美食之一。如今的它是以味美制胜的小吃。白家肥肠粉的特点是：粉丝晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，口味隽永，享誉八方。1998年，被评为成都市著名商标。如今的白家肥肠粉以从最早的街边小摊发展成了集小吃、中餐、茶艺为一体的大型酒楼。

白家肥肠粉原料

猪净熟肥肠250克。辅料 水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

白家肥肠粉做法

1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。

3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。

4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。