干燥法是通过减少食品中的含水量来阻止其中微生物生长。
“把刚收获的粮食晾干，将新鲜的鱼虾、水果风干……”这些通过减少食品中的含水量来阻止其中微生物生长就是干燥法。
人们可以通过一些先进设备对食物进行干燥处理，如先将食品速冻、使其中的水结成冰，然后降压，冰就会直接升华为水蒸气，从食品中逸出。
方便面，咖啡等多是用该方法制造的。
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