材料
绿色苋菜100克、粉丝20克、鸡蛋1个。
食用油、葱花、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉、清汤。
1、将苋菜摘去根须洗净，逐棵撕开；粉丝剪成段用温水泡发；鸡蛋打入碗中搅匀备用。
2、铁锅烧热，放少量的油转动热锅，使锅底均匀沾油，倒入蛋液转到，摊成一个薄蛋饼出锅，晾凉后切成丝备用。
3、锅内倒油烧至六成热，放入葱话、姜丝煸香后放苋菜煸炒片刻，倒入清汤，放入粉丝大火煮开后撒入蛋丝，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉即可。
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