金银鸽蛋是一道美食，原料是鹌鹑蛋、芋头等。
金银鸽蛋是一道美食，原料是鹌鹑蛋、芋头等。
主料：鹌鹑蛋500克，芋头200克。
辅料：淀粉(玉米)100克。
调料：植物油50克，卤汁400克。
1. 鹌鹑蛋煮熟剥壳，其中10个放在卤汁中煮10分钟，以改变色泽。
2. 芋头洗净去皮，擦成细丝，铺在笊篱中；油入锅烧热，笊篱整个入油锅炸至金黄色捞出沥油。
3. 太白粉加少量的水调成浓糊，鹌鹑蛋两种颜色各对半切开后，各取其一，中间用太白粉糊粘住，外层再裹一层粉糊，排放在盘中，入笼蒸3分钟。
4. 芋丝巢放在盘中，金银蛋置于巢内。
1. 本菜中可用洋香菜及刻花鸟装饰，整道菜的画面又温馨又可爱。
2. 本品有油炸过程，需备植物油约500克；卤汁1小锅。
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