牛腩胡萝卜，是一道家常菜，制作原料主要有牛腩、胡萝卜。
牛腩胡萝卜，是一道家常菜，制作原料主要有牛腩、胡萝卜。
清水水量以漫过牛肉为准
食用油少许
白萝卜、胡萝卜适量（可以全用，也可以只选一样，或者全不用，凭各人喜好罢了）
大葱3段、姜5片、老抽酱油、糖、盐、料酒、干红辣椒（本来是想要计算用量的，煮的时候偏给忘了，依各人的口味调整吧）、醋5毫升。
1、锅里放入食用油，将牛肉块煸炒至变色，加清水煮开后撇去浮沫，加入调味料再次煮开后转小火慢炖1小时45分钟。
2、如果要加萝卜的话，此时切块加入，再炖20分钟，转旺火开盖收汁，至汤汁浓稠后关火即可。
也可以将肉先焯水过再煮，而不是加油煸炒，这种方法会使得肉质紧缩，相对来说比较有嚼劲。
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