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烹调损失

发布时间:2023-09-14 00:18:54

在面条加工工艺中，指面条在烹煮过程中溶于面汤中的物质。以干基百分率表示。用以衡量面条品质的耐煮性。

烹调损失

烹调损失介绍

在面条加工工艺中，指面条在烹煮过程中溶于面汤中的物质。以干基百分率表示。用以衡量面条品质的耐煮性。

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