齐齐哈尔，达斡尔语为“天然牧场”，所以这里就是天然牧场的烤肉，嫩江养育了齐齐哈尔的绿色生态。
齐齐哈尔，达斡尔语为“天然牧场”，所以这里就是天然牧场的烤肉，嫩江养育了齐齐哈尔的绿色生态。
齐齐哈尔烤肉先后“师从”满、蒙古、朝鲜、回、达斡尔、鄂温克等多个民族，结合各家所长，形成了自己的风格。
齐齐哈尔烤肉种类吃法多样，齐齐哈尔人爱吃烤肉，促使着齐齐哈尔的烤肉行业发展。
齐齐哈尔大部分百姓家里自备烤锅。锅分两部分，下面是盛炭火的炉子，上面是有眼的铁盖，肉就放在盖上烤。齐齐哈尔烤肉的特点在于，每个家庭中加入的佐料不同，造就了多种味道。也促使了齐齐哈尔烤肉文化的发展。
齐齐哈尔保留着东北本色，这里的人喜欢大碗喝酒大块吃肉，体现了齐齐哈尔的城市文化与齐齐哈尔人的个性。
烤肉的主角是牛肉，牛肉最好是二岁牛的肋扇（肋条肉）、上脑、外脊、胸口等部位，瘦中带肥的最佳。名为烤肉，其实花样翻新，早已烤出肉外，这些年，出现的烤青菜、烤地瓜、烤生蒜、烤鱿鱼、烤火腿肠。
烤肉的关键在一个“拌”字上，葱、姜、蒜、啤酒自然是不可少的，但放多少，手上得有准。加盐更难，少了，没味，多了，压了肉味；早了，肉老，晚了，味入不进去。还有一项就是拌油，油少，沾锅，油多，冒烟。以上全是手上功夫。为此，家家培养出个拌肉的高手，每个单位有一拌肉的能人。
炭火调整好，先用牛板油擦拭盖板，目的是不让肉沾锅，肉摊在铁板上，听得吱吱有声，这时肉表面已经变了颜色，翻一下，再听它吱吱响，就可以吃了。烤得好的肉，外表变色，内里鲜红，这时最鲜，最嫩，最有肉的本味。胆子小的人，怕见那红红的血色，惟恐不熟，结果吃不出最好味道。
烤肉时，得有一排蘸料盒，分别盛放孜然、芝麻、辣椒和盐。拌得恰到好处的肉，蘸了不同的蘸料，味道就不一样了，吃的人可以根据个人口味放点醋，这样一来，一锅肉就能吃出无数的味道来。
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