牛肉卷是由嫩牛肉、洋葱等制作的食物，以营养价值高被人们喜爱。
牛肉卷是由嫩牛肉、洋葱等制作的食物，以营养价值高被人们喜爱。
1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分钟；芡汁料拌匀，备用。
2、大火烧热2茶匙油，炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。
3、牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起；中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。
4、芡汁料煮滚（开），下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
牛肉含有较丰富的蛋白质，和菇类相搭配更有营养价值，是一道营养价值极高的菜肴。
主料：嫩牛肉250克，洋葱1个（切丝），葱1条（切丝），冬菇5只（浸软切丝），红甜椒半只（切丝），金菇（鲜金针菇）100克，牛油2汤匙。 腌料：姜2片（剁碎），生抽（酱油）2汤匙，油1汤匙，白胡椒粉半茶匙。 调味料：生抽（酱油）1汤匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。 芡汁料：上汤1/4杯，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。 生粉浆：生粉半茶匙，与1茶匙水拌匀。
| 食物名称 | 牛肉卷 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 207 千卡 |
| 蛋白质 | 27.2 g |
| 脂肪 | 10.5 g |
| 胆固醇 | 82 mg |
| 脂肪酸 | 10 g |
| 饱和脂肪酸 | 2.8 g |
| 多不饱和脂肪酸 | 1.9 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 5.4 g |
| 水分 | 59 g |
| 碳水化合物 | 0.8 g |
| 灰分 | 2.8 g |
| 叶酸 | 12 μg |
| 钠 | 582 mg |
| 镁 | 30 mg |
| 磷 | 256 mg |
| 钾 | 459 mg |
| 钙 | 15 mg |
| 铁 | 3 mg |
| 锌 | 4.44 mg |
| 硒 | 10.9 μg |
| 碘 | 40 μg |
| 维生素A | 51 μg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.1 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.24 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 6.3 mg |
| 维生素B6 | 0.48 mg |
| 维生素B12 | 1.59 μg |
| 维生素D | 1.1 μg |
| 维生素E | 1.16 mg |
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