口袋茄子是以茄子作为主要材料制作而成的一款菜品，配料是猪肉、虾米，调料是白砂糖、花椒粉等，通过包裹蒸的方式做成。
口袋茄子是以茄子作为主要材料制作而成的一款菜品，配料是猪肉、虾米，调料是白砂糖、花椒粉等，通过包裹蒸的方式做成。
工艺：包裹蒸 口味：咸鲜味
主料：茄子(圆)(500克)
辅料：猪肉(肥瘦)(150克) 虾米(150克)
调料：酱油(50克) 白砂糖(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 味精(8克) 大葱(5克) 姜(5克) 大蒜(5克) 料酒(5克) 花椒粉(1克)
将肉馅和海米泡发后，用刀剁碎，加入适量的酱油、料酒调料，制成馅心，填入挖空的茄子内，将茄口盖上。
用大汤碗盛上茄子，茄口朝上，加入调好口味的汤汁，上屉蒸熟，取出时滗出汤汁将茄子开口处朝下扣在盘中；炒锅上火，加入滗出的汤汁，调好口味，加少许淀粉勾成米汤芡，浇在茄子上，撒上蒜末即可。
本菜需用鲜嫩圆茄子4个。
虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
茄子(圆)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
虾米：
1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
温馨提示：
