湛炽，汉语词语，拼音zhàn chì，酿酒时浸渍、蒸煮米曲之事。
湛炽，汉语词语，拼音zhàn chì，酿酒时浸渍、蒸煮米曲之事。
亦作“湛饎”、“湛熺”。指酿酒时浸渍、蒸煮米曲之事。
《礼记·月令》：(仲冬之月)乃命大酋，秫稻必齐，麴蘖必时，湛炽必絜，水泉必香，陶器必良，火齐必得。郑玄注：湛，渍也；炽，炊也。孔颖达疏：谓炊渍米麴之时，必须清洁。
《吕氏春秋·仲冬》作“湛饎必洁”。高诱注：湛，渍也；饎，炊也……湛读渖釜之渖；饎读炽火之炽也。
《淮南子·时则训》作“湛熺必洁”。高诱注：湛，渍也；熺，炊也……湛读审釜之审；熺，炊炽火之炽也。刘文典集解引桂馥曰：熺，借字，当为饎。《特牲馈食礼》：主妇视饎，爨於西堂下。郑玄注：炊黍稷曰饎。
明赵东曦《饮酎用礼乐赋》：浓浓零露，膏泽施也；而且陶器必良，湛炽必洁，监之大酋，几筵肆设。
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