打检是以打检棒轻击罐盖或罐底，根据所发出的声音及打检棒振动的感触以判别罐之良否。
打检是以打检棒轻击罐盖或罐底，根据所发出的声音及打检棒振动的感触以判别罐之良否。
其目的为明了罐内所装内容重量情形(过轻成过重)及其真空度是否良好，打检棒规格通常用铸铁或不锈钢制成其重量在30g～50g，长20～25cm，2～3公分先端球之直径为1cm。
实罐经杀菌、冷却后，除按比例抽样检查外，最好将全部产品按生产的班次批量进行敲音打检。即用一端呈直径1厘米左右球形、长20—25厘米的小木棒(或金属棒)敲击罐盖小部。根据所发出的声音来判断罐头的好坏。打检者应为有经验的检验工。
(1)优良罐:坚实而均一者
(2)不良罐:若有初期膨罐时，则有轻微振动之感触。
(3)轻量罐:虽然真空度高，但上部间隙增大或装量不足，不属良品。
(4)过量罐:内容物装填过量，无上部间隙，真空度为零。
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