泡椒回锅肉是一道由带皮后腿肉、青蒜苗、泡椒等做成的美食。
辅料：青蒜苗、泡椒
调料：味精、酱油、老抽、豆瓣酱、豆豉、泡姜
1、锅中倒入适量清水烧开后放入葱、姜、料酒、花椒、猪肉煮熟后捞出晾凉备用；
2、将肉切成薄片，青蒜苗切成段，坐锅点火倒油，油烧至6成热时下入肉片、豆瓣酱、豆豉、泡椒、料酒、白糖、泡姜、青蒜，翻炒均匀，调入味精出锅即可。
特点：鲜香微辣，油而不腻。
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