白鸡鱼

白鸡鱼，margate亦称马盖特鱼。海鱼，为鸡鱼(grunt)的一种。属于 石鲈科。白鸡鱼(H.album)为灰白色，产於大西洋西岸。

白鸡鱼介绍

白鸡鱼，margate亦称马盖特鱼。海鱼，为鸡鱼(grunt)的一种。属于 石鲈科。白鸡鱼(H.album)为灰白色，产於大西洋西岸。

白鸡鱼简介

margate

亦称马盖特鱼。

海鱼，为鸡鱼(grunt)的一种。属于

石鲈科。白鸡鱼(H. album)为灰白色，产於大西洋西岸。

肉质鲜美，适合大多数人的口味。

白鸡鱼制作材料

兴凯湖白鱼1500克，小葱100克，玉米饼10个，橙子片、莴苣片各40克。调料精盐、味精、鸡粉各6克，姜汁50克，花雕酒、生豆油各100克。

白鸡鱼一品香葱煎白鱼

制作步骤

1、将鱼宰杀，刮鳞后从腹部剖开，取出内脏，将鱼鳃取出。

2、将橙子片、莴苣片摆在盘子的四周装饰。

3、白鱼洗净，分别从两面鱼身上打上间距为1厘米、深为1厘米的一字花刀，加入精盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒调味后腌渍30分钟。

4、锅内加生豆油30克，小葱放入五成热的油温中小火煸炒2分钟出锅，放入盘中；电饼锅加热至200℃，加生豆油30克，放入玉米饼两面各煎3分钟后出锅装入另一个盘中。

5、电饼锅加热至250℃，放入剩余的豆油烧至五成热，下入白鱼小火煎3分钟后，将鱼身翻过来，再用小火煎3分钟后出锅，装盘即可。

白鸡鱼菜品特点

外焦里嫩，口感鲜香。小诀窍:食用时可将小葱、鱼肉用玉米饼就食。