冬虫夏草全鸭是一道美食。制作材料主要有虫草、老雄鸭等。
冬虫夏草全鸭是一道美食。制作材料主要有虫草、老雄鸭等。
虫草10克老雄鸭一只绍酒15克生姜5克葱白10克胡椒粉3克食盐3克
本品有平补肺肾和止喘嗽之功。对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗，阳痿、遗精及病后虚弱，神疲少食的病人，有增加营养和辅助治疗的作用。
1、鸭宰杀后去净毛妆，剁去脚爪，剖腹去脏，冲洗干净，在开水锅内略焯片刻，再捞出用凉水洗净。虫草用温水洗净泥沙。姜、葱洗净切片待用。
2、将鸭头顺颈劈开，取8--10枚虫草纳入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中。再注入清汤，加食盐、胡椒粉、绍酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸约1.5小时鸭即成。
3、出笼后揭去棉纸，拣去姜、葱，加味精即可。
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