东星斑，是鲈形目鮨科鳃棘鲈属暖水性海洋珊瑚礁鱼类。体形比一般斑鱼瘦长，头部细小；蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上布满白色的幼细花点；外皮光滑，色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等。东星斑亦雌亦雄，出生时属雌性，并在两三年急速成长，变为雄性。因其形似天上的星星，称为“星斑”。至于“东”字，是因为它产自中国东部的东沙群岛。
东星斑，是鲈形目鮨科鳃棘鲈属暖水性海洋珊瑚礁鱼类。体形比一般斑鱼瘦长，头部细小；蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上布满白色的幼细花点；外皮光滑，色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等。东星斑亦雌亦雄，出生时属雌性，并在两三年急速成长，变为雄性。因其形似天上的星星，称为“星斑”。至于“东”字，是因为它产自中国东部的东沙群岛。
东星斑原产于中国东沙群岛，在中国台湾及香港地区均有分布，非洲、日本、澳洲、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、新加坡、泰国、越南等国亦有分布。栖息于礁石底、近海沿岸、潟湖。喜爱单独生活，生性凶残、贪吃，喜欢清晨及午后觅食。幼鱼以甲壳类为食，尤以虾类为主，成鱼爱吃珊瑚鱼，甚至会吃掉同类幼鱼。东星斑在春季繁期，并作短距离洄游至礁区群集交配。
东星斑是石斑鱼的优秀品种之一，也是名贵的食材，还是中国潮州菜中常见的海鲜品种；肉质鲜美，营养丰富，而且体色艳丽，具有较高的经济价值和观赏价值，深受国际市场尤其东南亚市场的欢迎。鱼味淡中含鲜，肉质嫩滑细致，外皮纤薄而鱼肉洁白，清蒸后会出现裂皮，露出如雪花白的鱼肉，令人垂涎三尺。
因其形似天上的星星，称为“星斑”。至于“东”字，是因为它产自中国东部的东沙群岛。
东星斑，是鲈形目鮨科鳃棘鲈属暖水性海洋珊瑚礁鱼类。体形比一般斑鱼瘦长，头部细小；蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上布满白色的幼细花点；外皮光滑，色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等。东星斑亦雌亦雄，出生时属雌性，并在两三年急速成长，变为雄性。石斑的种类繁多。体形比一般斑鱼瘦长，东星斑因为头部细小，肉较多，而且颜色雪白。
东星斑栖息于礁石底、近海沿岸、潟湖。
喜爱单独生活，生性凶残、贪吃，喜欢清晨及午后觅食。幼鱼以甲壳类为食，尤以虾类为主，成鱼爱吃珊瑚鱼，甚至会吃掉同类幼鱼。
东星斑原产于中国东沙群岛，在中国台湾及香港地区均有分布，非洲、日本、澳洲、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、新加坡、泰国、越南等国亦有分布。
东星斑在春季繁期，并作短距离洄游至礁区群集交配。东星斑催情产卵；受精卵孵化；苗种培育
东星斑是石斑鱼的优秀品种之一，也是名贵的食材，还是中国潮州菜中常见的海鲜品种。肉质鲜美，营养丰富，而且体色艳丽。鱼味淡中含鲜，肉质嫩滑细致，外皮纤薄而鱼肉洁白，清蒸后会出现裂皮，露出如雪花白的鱼肉，令人垂涎三尺。
东星斑体色艳丽，具有较高的经济价值和观赏价值，深受国际市场尤其东南亚市场的欢迎。
尾巴
经常被商家拿来假冒东星斑的这种鱼，学名尾纹九棘鲈（台湾称为尾纹九刺鮨）。
尾纹九棘鲈的尾鳍有两条淡色斜带，斜带间有许多淡色斑点，斜带外为红色而具白色缘。东星斑的尾巴却没有长这样的淡色斜带。这是辨认两种鱼的最简易方法，不过如果餐厅把鱼尾弄掉，你就只能再睁大眼睛，从鱼身上细细辨认了。体态
东星斑的色泽分蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，两三斤重的东星斑在市场上的价格是每公斤360元左右，餐厅则远高于此价。
而尾纹九棘鲈体长椭圆形，侧扁，体呈深红色至红褐色，后方较暗；头部具许多细小橘红色点及不规则之红褐色斑驳；体侧有时具细小淡斑及6条不显著的不规则横带。另外，它的背鳍及臀鳍软条部具许多细小橘红色点及鳍膜具橘色缘；腹鳍橘红色且具蓝色缘。这些需要认真观察，和东星斑的体态略有不同。尾纹九棘鲈为中小型石斑鱼，不是主要经济性鱼种，一般以拖网或船钓捕获。食用及观赏兼具，以煮汤食之，味道也不错。
一等品：通体淡红，或红色斑块（红东）
二等品：红中带黑，色泽较暗（澳东）
三等品：略带粉色（养东）
四等品：通体黑色或黑色斑块（黑东）
（个体大较为便宜）
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