2-十三烯醛是理化性质为无色油状液体，几乎不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点232℃（115～118℃/1.33 kPa），相对密度d204 0.848～0.852，折射率n19D 1.458的化学物质
2-十三烯醛是理化性质为无色油状液体，几乎不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点232℃（115～118℃/1.33 kPa），相对密度d204 0.848～0.852，折射率n19D 1.458的化学物质
2-十三烯醛
From 中国食品百科全书
Jump to: navigation, search
英文名称： 2-Tridecenal
详情：
分子量：
1、96.23
理化性质：为无色油状液体，几乎不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点232℃（115～118℃/1.33 kPa），相对密度d204 0.848～0.852，折射率n19D 1.458。
天然存在：存在于Sunguli油中。
感官特征：具有醛香、柑橘香、蜡香、粉香、皂香、奶油香。
应用建议：用于调配柑橘、牛奶、肉味香精等食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1～6mg/kg。
安全管理情况：2-十三烯醛的FEMA编号为3082，FDA编号为172.515，CoE编号为2011。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。
温馨提示：
