蛋白芹菜是一道简单的家常菜，所用材料为芹菜300克，鸡蛋100克，植物油20克，水淀粉8克，白糖5克，精盐2克，味精1克。
蛋白芹菜是一道简单的家常菜，所用材料为芹菜300克，鸡蛋100克，植物油20克，水淀粉8克，白糖5克，精盐2克，味精1克。
（1）芹菜洗净，切段；鸡蛋打散，加入水淀粉搅拌均匀。
（2）锅内放少许油烧热，倒入蛋液，摊成蛋皮，取出晾凉切丝。
（3）炒锅内倒入植物油烧热，放入芹菜爆炒，放入蛋皮丝，同时加入精盐、白糖、味精，快速出锅即可。
鲜嫩爽口，色泽鲜亮，好吃。
旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。
营养素 | 含量/100克 | 营养素 | 含量/100克 | 营养素 | 含量/100克 |
热量（大卡） | 00 | 蛋白质（克） | 80 | 脂肪（克） | 10 |
碳水化合物（克） | 90 | 纤维素（克） | 40 | 胆固醇（毫克） | 0 |
维生素A（微克） | 00 | 胡罗卜素（微克） | 00 | 视黄醇（毫克） | 0 |
硫胺素（毫克） | 01 | 核黄素（毫克） | 08 | 尼克酸（毫克） | 40 |
维生素C（毫克） | 00 | 维生素E（毫克） | 21 | 钙（毫克） | 00 |
磷（毫克） | 00 | 钾（毫克） | 00 | 钠（毫克） | 80 |
镁（毫克） | 00 | 铁（毫克） | 08 | 锌（毫克） | 46 |
晒（毫克） | 47 | 铜（毫克） | 09 | 锰（毫克） | 17 |
温馨提示：
