十碗头是指在绍兴市，请客人吃的所谓上等菜肴。“十碗头”是民间喜庆、逢年过节宴席的一种形式，因其菜肴数量为十，并用碗盛菜，故名“十碗头”，寓意“十全十美、完完备备”。
十碗头是指在绍兴市，请客人吃的所谓上等菜肴。“十碗头”是民间喜庆、逢年过节宴席的一种形式，因其菜肴数量为十，并用碗盛菜，故名“十碗头”，寓意“十全十美、完完备备”。
“十碗头”根据宴客的目的，有不同的内容、规格和类别，需结合时令节气，安排时令菜肴，可谓“百家百宴”。其标准每桌猪肉三斤半，香菇一两，木耳半两，粉丝半斤，还有小于鱼或小鲜鱼、豆干、海带、绿豆芽等菜碗，拼成十个大碗。一般菜名是爆肉、烧海带、木耳炒肉、炒粉丝、香菇肉、煎豆干、小于鱼或小鲜鱼、糊羹、绿豆芽、黄瓜(可用其他代)。在绍兴生活多年的诗人麦秸写过一首诗歌《十碗头》——
十碗头，绍兴人的老味道/那份留在碗底的情/挑起的是一团浓浓的乡愁/从乡土民间走来，扎根在记忆的心田/在父辈们的耳濡目染中/早已植入十全十美的心愿/怀念，从耸在鼻尖的那一刻起/多少次打开一个人的味蕾，品咂之后/再轻轻抵达，心中藏着的故乡/在寻常百姓，从台门里弄走出的/来自于味蕾的归属感/一道道菜盛满着昨日的烟火人间/无论身居何处，或者脚步多远/十碗头，总是顽固地萦绕着/如同妈妈的味道，传承心中的念想/再咪一口黄酒吧。此刻在唇间的弥散/是对岁月的一份怀旧与羁绊/十碗头，老绍兴人永远的怀念
温馨提示：
