2,4-己二烯-1-醇

2,4-己二烯-1-醇，化学式：C6H10O。

2,4-己二烯-1-醇介绍

2,4-己二烯-1-醇，化学式：C6H10O。

2,4-己二烯-1-醇基本信息

2，4-己二烯-1-醇

From 中国食品百科全书

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中文名称： 2，4-己二烯-1-醇

英文名称： 2，4-Hexadien-1-ol

别名： 山梨醇

详情：

结构式：HO-CH2-CH=CH-CH=CH-CH3

分子式：C6H10O

相对分子质量：98.15

理化性质：

90 (20mmHg)

31～33

0.880～0.900

1.490～1.510

不溶于水，溶于酒精

71

香气特征：

1、%溶液，稍有霉腐和青香香气，有杏仁糖样的甜香和生杏仁、坚果样香韵，并带有蔬菜和稍有威士忌的香调。

味觉特征：

1、0～40mg/kg的浓度，具有水果和热带水果风味，稍有青香和蔬菜韵味。

用途：用于苹果、生梨、猕猴桃、芒果、药草和杏仁、坚果香精中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

辛辣调味料：2/4 软饮料：0.5/1 果冻、布丁：0.7/2

软糖：

1、/2 冰冻奶制品：2/4 含醇饮料：0.5/1

肉汁：0.07/0.07 硬糖：

1、/2 果酱：

1、/2

调味料：0.1/0.5 快餐食品：0.4/0.4 汤：0.1/0.1

天然存在及分类：存在于新鲜的和焙烤的芦笋及奎东茄(solanum quitoenselam)中，属天然等同香料。

其他信息：

203-853-9

3922

2,4-己二烯-1-醇编号系统

CAS号：

1、11-28-4

MDL号：MFCD00002925

EINECS号：241-173-4

RTECS号：MM3325000

BRN号：

PubChem号：

2,4-己二烯-1-醇物性数据

1、疏水参数计算参考值（XlogP）：

1.1

2、氢键供体数量：

1、

3、氢键受体数量：

1、

4、可旋转化学键数量：2

5、互变异构体数量：

6、拓扑分子极性表面积（TPSA）：20.2

7、重原子数量：7

8、表面电荷：0

9、复杂度：72.2

10、同位素原子数量：0

11、确定原子立构中心数量：0

12、不确定原子立构中心数量：0

13、确定化学键立构中心数量：2

14、不确定化学键立构中心数量：0

15、共价键单元数量：

1、

2,4-己二烯-1-醇毒理学数据

1、刺激性：兔子皮肤标准徳雷兹染眼试验：20mg/24H中度刺激。

兔子眼睛标准徳雷兹染眼试验：750ug/24H严重刺激。

2、急性毒性：人经皮TDLO：

1、4mg/kg

大鼠经口LD5O：2140ul/kg

兔子经皮LD5O：

1、010ul/kg

兔子皮下LDLO：5gm/kg

2,4-己二烯-1-醇分子结构数据

五、分子性质数据：

1、摩尔折射率：31.49

2、摩尔体积（m3/mol）：

1、12.3

3、等张比容（90.2K）：262.0

4、表面张力（dyne/cm）：29.6

5、极化率（10-24cm3）：

1、2.48