荞面凉粉在寿阳一带常为食用，是夏季的传统风味凉面之一。
用料及制法与荞面扒糕相同，区别在于：
1．用水量比扒糕略大，较扒糕为软o
2．晾凉方法不同，凉粉是将搅熟的荞面糊倒在油案上抹开晾凉(或抹盆边水缸壁上晾凉)o食时切成条、浇配灌肠卤料(见荞面灌肠)而食。
软筋爽滑，清香利口。
【注】荞面
凉粉在寿阳一带常为食用，是夏季的风味凉面之一。
温馨提示：
