荞麦凉粉

荞麦凉粉是陕西彬县传统风味小吃。用荞麦加水制作而成。凉粉干可以凉调，也可以热炒、做汤。食后清凉爽口，增进食欲，醒脑提神，同时具有降血脂、降血压的功效。

荞麦凉粉介绍

荞麦凉粉是陕西彬县传统风味小吃。用荞麦加水制作而成。凉粉干可以凉调，也可以热炒、做汤。食后清凉爽口，增进食欲，醒脑提神，同时具有降血脂、降血压的功效。

荞麦凉粉所需食材

荞麦淀粉、水、辣椒、蒜蓉、醋、盐、小米辣、芝麻、葱花。

荞麦凉粉做法步骤

2.将水和荞麦淀粉按照1:1的比例混合至糊状，直至无颗粒；

3.锅里加2至3碗水烧开，倒入混合好的荞麦淀粉糊，边倒边搅；

4.开大火搅拌均匀，然后转中小火继续搅拌至半透明黏稠状态；

5.准备一个容器（建议用方形容器，切出来好看），表面刷油，这样更容易脱模；

6.把搅好的凉粉糊倒入容器；

7.静置一会，等到凉粉彻底凝固，就可以倒扣出来，切片盛出；

8.油泼辣椒和蒜蓉，加入醋、盐、小米辣、芝麻、葱花，浇在凉粉上搅拌均匀即可。

荞麦凉粉食用说明

凉粉也可切成条状食用，科季还可以用平底锅热炒食用，平时可凉晒凉粉干。凉粉干可以凉调，也可以热炒、做汤。食后清凉爽口，增进食欲，醒脑提神，同时具有降血脂、降血压的俢。

荞麦凉粉所获荣誉

2003年4月，彬县城关镇东关村一组农民纪银虎制作的荞麦凉粉在“中国烹饪王国游·西安咸阳美食旅游周”活动中，获“西安咸阳旅游名品”称号。