瑶柱扣四蔬，以干贝、米笋为主料的菜品。
瑶柱扣四蔬，以干贝、米笋为主料的菜品。
材料：、金针菇、大白菜、胡萝卜、胡椒粉、盐、糖、面粉、鲜奶油（或鲜奶）
制作：
1、干贝加清水泡一下，并蒸熟。
2、玉米笋、金针菇和胡萝卜丝一起下油锅炒，加入白菜一起翻炒。最后连汤汁一起加入干贝，加一些水、盐、糖和胡椒粉，盖上锅盖闷一会。
3、把菜盛出，留下高汤备用。
4、另用一锅，加入些许油，放入2勺面粉，用筷子不断画圈炒熟成糊，加入高汤、鲜奶油，调制成浓汁。
中式：2勺浓汁再加一些剩余的高汤，拌匀，淋在菜上。
西式：面糊淋在菜上（可以放凉后进冰箱保存2－3天），上面洒上芝士粉，烤箱220度，15分钟。如果是冰箱里面出来的，则180度，20-25分钟。
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