重庆刘一手餐饮管理有限公司成立于2000年，是专业从事火锅连锁和特许经营的知名企业。企业年创营业总额超过37亿元，已成为一家全球知名的国际化餐饮企业，集合了餐饮管理、饮食文化研究、酱料研发生产、绿色食材种养殖开发、新品牌孵化、国际餐饮拓展、餐饮人才教育培训及餐饮互联网大数据平台等数十家全资或控股子公司。
重庆刘一手餐饮管理有限公司成立于2000年，是专业从事火锅连锁和特许经营的知名企业。企业年创营业总额超过37亿元，已成为一家全球知名的国际化餐饮企业，集合了餐饮管理、饮食文化研究、酱料研发生产、绿色食材种养殖开发、新品牌孵化、国际餐饮拓展、餐饮人才教育培训及餐饮互联网大数据平台等数十家全资或控股子公司。
刘一手在全球拥有1500家门店，遍及中国三十一个省、市、自治区及美国、加拿大、阿联酋迪拜、法国、澳大利亚、印度尼西亚、日本、西班牙、韩国、新西兰等10个国家和地区。先后荣获重庆市著名商标、中国餐饮百强企业、中国火锅50强企业、中国名火锅、中国十佳火锅连锁品牌、重庆名火锅、中国十大火锅品牌等荣誉。
2000年12月1日，刘梅为帮助因车祸而痛失一只手的哥哥找回人生自信，与哥哥一起在重庆市九龙坡区科园三街创建了首家刘一手火锅。建店的初衷是为经营“小家”，而后来的事业是为成就“大家”。作为一家历经20年的有故事有历史的火锅，刘一手火锅已发展成一家全球知名的国际化餐饮企业，从兄妹情开始，用专注和爱心把刘一手火锅推向世界。
刘一手集团旗下现包含“刘一手火锅、刘一手心火锅、六十一度老火锅、流口水火锅小面”等多个品牌。
刘一手的国际策略也走得较为顺利，成为在海外拥有最多门店的麻辣火锅企业。刘一手火锅底料已通过外贸经销商销往英国、荷兰、美国、加拿大等国家。
在发扬传统美食的同时始终弘扬专心、专一、专注之匠心精神，坚持走“奉献创业，学习创新，竞合创效，诚信创牌”的开拓之路；秉承“业精于勤、商精于诚”的企业理念与“诚信、客户价值至上，共创共享”的核心价值观；坚持以创新为核心驱动力；致力于发展火锅产业生态圈；努力建立火锅产业生态标杆，全力打造全产业链生态食材＋全方位火锅事业解决方案的一台两翼战略目标，为实现全球火锅产业第一平台的愿景而努力奋斗。
刘一手为践行国家战略迈出了坚实的步伐，体现了民营企业的担当和责任，解决就业岗位6万余个，为1000多人圆了创业梦。刘一手心火锅又称之为“无声主题火锅”，企业成立至今，已经在全国拥有了数十家火锅门店，遍布上海、重庆、深圳、沈阳、合肥、海口、无锡、贵阳、长沙等地，为近千名残疾聋人解决就业问题。企业以火锅产业发展作为立根之本，依托火锅产业的不断发展壮大，力所能及的为残疾人士提供更多隶属于不同行业的发展创业机遇，打造属于残疾新世纪的“助残创业”之路。
2018年，重庆刘一手餐饮管理有限公司参加重庆市慈善总会2018“中华慈善日”捐赠活动，现场捐款30万元资助重庆市贫困区县教育事业。
刘一手向全球1000余家门店发起“厉行节约，反对浪费”倡议书和宣传海报，要求集团所属1000余家门店在营业场所进行宣传。为让顾客吃得丰富、吃得开心，刘一手集团要求全体门店对员工培训宣导，并对菜单菜品进行调整，出台2人餐、4人餐、8人餐套餐，出台食材节约管控，制订新的服务标准、门店落地细则等，出台了全面的“制止餐饮浪费”系列措施落地方案。
特色锅底：
一手辣方牛油锅底
一手辣方+醇真番茄一手辣方+醇真番茄
一手辣方+老鸭汤
特色菜品：
现切三拼鲜牛肉
一手酱油肉片
招牌刘毛肚三码头水八块
脆口牛黄喉
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