酸辣肥牛是一款菜品，制作原料主要有肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把、郫县豆瓣2大匙等。
酸辣肥牛是一款菜品，制作原料主要有肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把、郫县豆瓣2大匙等。
肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把、郫县豆瓣2大匙
做法：
1、， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；
4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；
5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；
6， 放入肥牛片和粉丝氽熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上；
9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可。
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