酱爆鲜鱿是一道菜名，主要的原料有鲜鱿鱼、青红辣椒等。
调味料：XO酱、盐、鸡精
做法：
一、鱿鱼去内脏、去外皮洗净；青红辣椒切粒；葱姜切小粒
二、将鱿鱼身子从内侧剞花刀后，改成长方形块，鱿鱼须切段，锅内烧开水，将鱿鱼放入，一卷即捞起，沥干水备用
三、炒锅放油，六成热时，放入葱姜粒爆香，然后放入青红辣椒粒，放入鱿鱼，随即调入XO酱、鸡精、少许盐（XO酱已有咸味）炒匀即可
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