菊花鲜虾丸是以虾胶、大的菊花为主料制作的食物。
原料
虾胶400克，大的菊花1朵，葱榄20克，油味料等适量。
制法
1、先将虾胶挤为丸形如龙眼般大，放在油碟里。烧镬落油，将虾丸拉油至熟，倾笊篱里。
2、把虾丸放回镬中，加入葱榄，烹入绍酒，用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡，将菊花瓣放入略抛匀，加包尾油和匀上碟便成。
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