回锅蘑菇是一道家常菜，制作原料主要有五花肉，辅料是姜片、葱段、蒜头、豆瓣酱、盐、味精、油等。
回锅蘑菇是一道家常菜，制作原料主要有五花肉，辅料是姜片、葱段、蒜头、豆瓣酱、盐、味精、油等。
整块五花肉，在放了姜片与葱段、料酒的沸水里株15到20分钟。
·蚝油与豆瓣酱按2：
1、比例拌一起的，还加入了些蒜蓉酱，料酒和白糖。
·配菜是葱段，当然还可以根据自己口味加蒜苗、青椒、木耳等。
·肉要趁热取出切薄片，如果烫手可以用凉水冲下，每片带着肉和皮哦。
·用一点油把肉片煎得略微焦黄。取出备用。
·再用点点油炒香葱段，放后放入蘑菇.我用的是鸡腿菇．要多炒会儿蘑菇，把水分煸出。趁热倒一勺黄酒。蘑菇煸炒出水分后盛出备用。
·锅里再放入酱，炒香，再放入肉片后蘑菇煸炒几下，再炒，出锅！
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