生物蓄积是指生物有机体在生长发育过程中直接从环境介质或从所消耗的食物中吸收并积累外来物质的现象。
有毒有害物质，尤其POP持久性有机污染物等通过食物链蓄积于食物链中较高级成员，使得该种有害物质浓度大大高于环境浓度，这种现象称生物蓄积作用。
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