《开口笑黑椒豆腐》是一道中国民间传统家庭美食，由黑椒豆腐烹饪而成。
《开口笑黑椒豆腐》是一道中国民间传统家庭美食，由黑椒豆腐烹饪而成。
【原料】
板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
香粉各1茶匙。
脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
【做法】
1、脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
2、豆腐每块切成8小块三角形。
3、将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
4、烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
备注：炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。
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