水豆豉爆腰块是一道家常菜肴，主要材料是猪腰子 500克
水豆豉爆腰块是一道家常菜肴，主要材料是猪腰子 500克
主料:猪腰子 500克
辅料:泡椒 100克 淡豆豉 50克 青椒 20克 辣椒(红、尖、干) 15克
调料:姜 3克 大蒜 3克 植物油 20克 料酒 10克 白砂糖 2克 香醋 2克 淀粉(玉米) 5克 盐 3克 辣椒油 5克 各适量
做法：
1. 将猪腰撕去外膜，剖成两半，去净腰臊，洗净剞上花刀改成块；
2. 泡椒切成段；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
4. 姜、蒜切细末；
5. 青红辣椒去蒂、籽洗净，均切成段；
6. 精盐、料酒、白糖、香醋、水、湿淀粉调匀成芡汁；
7. 炒锅注油烧热，放入腰块爆炒至断生，捞出控油；
8. 炒锅留底油，下入泡椒爆香，捞出盛在盘周围；
9. 锅内再放入水豆豉、姜蒜末、青红尖椒段、泡椒茸炒香，倒入腰块翻炒，烹入芡汁炒匀，淋入辣椒油盛在盘子中间即可。
温馨提示：
