蟹肉蛋卷是一道美食，食材有鸡蛋、蟹肉卷等。
鸡蛋2个，蟹肉卷2张。调味料淀粉2大匙，盐1小匙。
1、鸡蛋打散，加淀粉和盐搅匀，放入热油锅中煎成薄蛋皮。
2、蟹肉卷洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干，放在蛋皮上，用手卷起来，切若干小块，中间插一支牙签固定即可。
红黄相间的品相煞是好看，可自行搭配沾汁食用。
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