湿菱粉是烧菜时勾芡用的淀粉，用时淘成浆状，也称湿淀粉。
本身无味,用了菜样子好看。如糖醋排骨外面包裹的那一层就是淀粉。生粉（淀粉）是港式食谱中常出现的名辞，多是用来勾茨用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
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