红豆冬瓜汤是一道由冬瓜、红豆等做成的美食。
1、冬瓜清洗干净后去皮，切块；红豆淘洗干净，浸泡6小时后备用。
2、锅中放适量水烧开，倒入红豆煮熟。
3、将冬瓜块放入锅中，开盖中火煮至冬瓜变透明，加盐调味即可。
红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。多吃可预防及治疗脚肿，有减肥之效。其石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或肾病所引起的浮肿；冬瓜本身也是很好的利尿食物。
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