油脂类物质的特殊物理性质
指油、脂类物质滴到纸上形成透明斑纹。但在加热等条件下处理都不会消失的现象。
油：一般指植物性脂肪，不饱和度高，常温下液态。常温下就能表现出染痕性。
脂：一般指动物性脂肪，饱和度高，常温下固态。需要加热，染痕性才较明显。
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